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    和食は、料理や味といった「食」の側面だけでなく、日本人の精神や日本の気候風土に根ざした食文化として、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。 しかし、出汁をとる習慣が減り、若い世代から和食離れは進む一方です。

    日本には各地方に代々伝わる料理がたくさんあります。その地方の気候作物などを生かし作られてきた料理には魅力がたくさん詰まっています。 そんな古くから伝わる和食を、身近・手軽に日常生活に取り入れやすい「和ごはん」という形で発信し、和食を食べる機会を増やすことで、和食文化を保護・継承して行きたいと考えています。

    ~Let's!和ごはんプロジェクトについて~


     「Let's!和ごはんプロジェクト」は、将来の食嗜好の骨格となる味覚が形成される子どものうちに和食の味や食べ方の体験の機会の増加を促し、和食文化の保護・継承につなげていくためのプロジェクトです。 食にかかわる事業者と行政とが一体となって、和食につながりを持つ関係者が官民協働で、子どもたちや忙しい子育て世代に、身近・手軽に健康的な「和ごはん」を食べる機会を増やしてもらうための取組を推進しています。

    〜和ごはんとは・・・〜

    日本の家庭で食べられてきた食事であって、
    (1)ごはん、汁物、おかず等若しくはその組み合わせで構成されているもの
    (2)だし並びに醤油及び味噌をはじめとする日本で古くから使われてきた調味料等が利用されているもの
    と定義しています。

    活動内容

    ・「和ごはん」料理教室

    代表プロフィール

    麻生 怜菜

    「あそれい精進料理教室」主宰
    「#FunCookingLab in the Kitchen」代表・事務局
    日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)
    フードアナリスト1級認定講師

    著書
    「寺嫁ごはん~心と体がホッとする“ゆる精進料理~」(幻冬舎)
    「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著

    活動紹介

    (和ごはん研究会)-活動報告-茶懐石精進料理教室を開催しました!

    茶事としてお抹茶の前にいただく茶懐石を精進物で作りました。

    (和ごはん研究会)-活動報告-伝統の精進料理教室を開催しました!

    鎌倉時代に確立されたとされる、日本の伝統的な料理形式ひとつ「精進料理」の料理教室を開催しました。

    (和ごはん研究会)-食トピ-精進料理とは?

    「精進料理」は、日本の伝統的な料理形式の一つです。しかし「精進」という料理名は中国で名づけられたもので、本来の「精」の意味は「雑念にとらわれることなく修行に専念すること」、「進」の意味は「四六時中いかなるときも怠ることなく修行に専念する行為(体)」という意味です。つまり「精進」とは修行に専念することです。

    (和ごはん研究会)-食トピ-富山、石川、福井…北陸新幹線で食べに行きたい!各地の絶品郷土料理とは?

    北陸新幹線が延伸開業し、東京から金沢も最短2時間28分!美味しいものを食べに日帰りで北陸へ、なんてことも可能になったのではないでしょうか。 そこで今回は、北陸に行ったらぜひ食べていただきたい、オススメの郷土料理を紹介していきます。

    (和ごはん研究会)-食トピ-三越日本橋本店、新しい味覚と出会う 創造の場“自遊庵”新テーマ「わらび・寒天」

    日本の食文化を五感で体感できるゾーン「自遊庵」(じゆうあん)にて、4月13日(水)より新テーマ「わらび・寒天」のメニュー提供を開始

    (和ごはん研究会)-食トピ-和食とは?

    「和食-日本人の伝統的な食文化」は、ユネスコの人類の無形文化遺産に登録されました。
    「和食」は料理そのものではなく、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」と位置付けています。

    (和ごはん研究会)-食トピ-6 月 30 日(金)は「夏越(なごし)ごはん」の日!

    6 月 30 日(金)は「夏越(なごし)ごはん」の日!半年の穢れを祓い、残り半年の無病息災を願う神事「夏越の祓(はらえ)の行事食として、都内神社 73 社が協力!定食チェーンが全国での販売を決定!!

    (和ごはん研究会)-活動報告-飾り巻きずし教室を開催しました!

    節分にちなんだ飾り巻き寿司講座を開催いたしました!