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    「おからをもっと食べよう!」を提案します。

    おからは、大豆から豆乳や豆腐を作る過程で出る搾りかす。豆乳や豆腐同等の栄養や食物繊維が残っているのですが、現在ほとんどのおからは産業廃棄物として処理されています。

    捨てるなんてもったいない!少量ずつでも毎日食べれば廃棄にはなりません。おからを毎日食べられるような、おからレシピ・おからの活用術を提案していきます。



    活動内容

    ・おからレシピ作り
    ・おからパウダー商品開発
    ・おから料理教室

    代表プロフィール

    麻生 怜菜
    全国料理教室協会 代表理事
    あそれい精進料理教室

    夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。
    その中でも「おから」が産廃になっていることを知り、おからを食べようプロジェクトチームを立ち上げる。

    日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)
    フードアナリスト1級認定講師

    著書
    「寺嫁ごはん~心と体がホッとする“ゆる精進料理~」(幻冬舎)
    「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著


    メンバー

    arrow_drop_down_circle 堀口 菜緒子
    arrow_drop_down_circle 太刀川雅子
    arrow_drop_down_circle まはらかおり
    arrow_drop_down_circle Kaoru
    arrow_drop_down_circle 津波 真澄
    島田正之
    はら あかり
    大森 七海

    活動紹介

    (おから研究会)「出版のお知らせ」

    おから研究会より本が出ます!ご予約開始しました!

    (おから研究会)-レシピ-「おからミックスジュース」

    おからを気軽に摂取できるレシピです。
    トロミのあるジュースに混ぜるとおからの違和感が少なめです!桃などコッテリ系ドリンクとの相性がオススメ!

    (おから研究会)-レシピ-「おからミネストローネ」

    おからを使ったミネストローネスープです。 日々のお料理に気軽におからを取り入れてみてください。

    (おから研究会)-活動報告-「おからパウダー工場見学に行ってきました!

    おからプロジェクト始動中。さとの雪さんのおからパウダー工場見学に行ってきました!

    (おから研究会)-活動報告-「1月おから研究会撮影会」​開催しました!

    おからプロジェクト始動中。おからの使い方、おいしい料理、撮影しました。

    (おから研究会)-活動報告-「12月のおから研究会」​開催しました!

    おからパウダーを使った料理がたまってきたので、一度整理してまとめてみよう!を実践!

    (おから研究会)-活動報告-「11月のおから研究会」​開催しました!

    おからによって、食物繊維の状態(粉砕の状態)が違うことに着目。
    料理にはどんな影響があるのか、おからの溶け方を比較しました。

    (おから研究会)-レシピ-「おからシリアル」

    牛乳などサラサラしたものとは相性の悪いおから。 けれど、シリアルと混ぜたら違和感少なめに!!!! 朝食にパパッとたんぱく質を追加!手軽に効率よくおからを摂取できます。

    (おから研究会)−レシピ –「おからトマトジュース」

    トロミのあるものとは相性の良い「おから」 ドリンク系もトロミのあるトマトジュース・野菜ジュースなら加えても違和感少なめ。

    (おから研究会)−レシピ –「おから豆乳」

    豆乳の植物性たんぱく質に、おからをプラス! 簡単にたんぱく質を増やして摂れるお手軽レシピです。