おいしい酢研究会

「お酢を食生活の中でどう取り入れている？」「若い方にもお酢の使い方を提案したい！」から生まれた研究会です。料理教室講師がおいしく簡単に酢を取り入れるレシピ提案などをしていきます。

なぜ、酢を提案したいかと言うと・・
酢は日本で古くから使われてきた調味料のひとつ。お酢に含まれるアミノ酸とクエン酸は、疲労回復のスピードをはやめてくれる効果があると言われています。また、酢酸には脂肪の蓄積を抑える効果があり、クエン酸で体内の脂肪をエネルギーに変えて消費し、アミノ酸で脂肪の燃焼を促す効果が期待されています。さらに、血糖値の上昇を抑える効果もあるため、世代を問わずおすすめしたい調味料です。
けれど、酢酸を3～5％程度含んだ酸味のある調味料なので、酸っぱいところも特徴のひとつです。お子様や男性には酸っぱすぎるという意見も。

そこで、この研究会では、日本自然発酵食品様にご協力をお願いし、「おいしい酢」を使った「お酢を上手に食生活にとりいれる方法」を発信していくことにしました。

おいしい酢は、まろやかにそのままでも飲みやすく調理にも使いやすい「ピュアのおいしい酢」に注目！みかん果汁を酢酸発酵させて熟成した「蜜柑果実酢」を配合しているので、フレッシュな香りとまろやかな酸味に仕上がっています。そのままでも飲みやすく調理にも使いやすいです。
工場では、じっくり時間をかけた発酵・熟成させる伝統製法を見学しました！
職人さんの毎日の温度管理の元、じっくり発酵していました！

おいしい酢研究会では、製造元の日本自然発酵さんのアドバイスを伺いながら、毎日の生活によりお酢を無理なく取り入れられるコツを紹介していきたいと思います。

活動内容

レシピ提案・開発

おいしい酢通信に毎月講師レシピを掲載しています　

イベント・ケータリング

おいしい酢を使った料理教室を開催しています　

レシピ動画

Youtubeにて、簡単においしく作れるコツを発信しています　

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メンバー紹介

麻生怜菜 / あそれい精進料理教室

夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学) /フードアナリスト1級認定講師著書「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理～」（幻冬舎）「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著など

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澤田美奈 / 美奈のおしゃデリ・クッキング

料理雑誌の編集を経て、現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影（撮影用のメニュー開発・料理制作・スタイリング）、飲食店コンサルタント、レストラン取材、セミナー講師、料理本監修など、食と健康の分野で幅広く活動中。調味料マニアにして、たれ研究家「たれみ～な」。お店の味を、家庭で手軽に再現するのが得意です。
たれ研究家/料理家/フードコーディネーター/ ㈱スイーツロータス　代表取締役
日本フードコーディネータ協会認定　フードコーディネーター　食生活アドバイザー検定事務局認定　食生活アドバイザー　FBO認定　チーズコーディネーター　全国料理技術検定協会・全国料理学校協会認定　助教授資格認定　

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太刀川　雅子/HAPPY GOHAN/#全国料理教室協会武蔵小杉校

短大卒業後、料理研究家の先生の助手・講師を10年以上経験。結婚後自宅で簡単創作家庭料理教室『happy GOHAN』を開催。おうちで簡単にできる料理を紹介し始めて、20年ほど。和洋中のお料理とデザート・パン教室も行っております。最近は、豆腐マイスターとしての活動も多く、豆腐屋油揚げなどを使ったヘルシーなお料理も数多く紹介しています。

▼保有資格
食育豆腐インストラクター
NPO法人フォーラムアソシエ認定講師
豆腐マイスター認定料理講師

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馬原香織/Cooking Salon Mahara

フードコーディネーターとして、飲食店・レストランでのメニュー開発・コーディネートを担当してきた経験をいかし、家族が喜ぶレシピがコンセプトの料理教室をしています。和洋中いろいろなバリエーションで、家庭で美味しく作れるお料理・盛りつけを提案し、皆さんの毎日の食卓を美味しく楽しく演出できるようお伝えしたいと思っています。

▼保有資格
調理師免許
食育インストラクター
フードビジネスプランナー　

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戸張　裕美（とばり　ひろみ）/茶居夢~和膳の会料理教室~

日本料理店で和食の魅力を知り、調理師免許を取得。その後は旬の創作和食をベースとしたカフェを経営し、沢山の方に簡単で美味しい和食を広めたくお料理教室を開催。氣の流れを取り入れ食と陰陽の関係や旬を美味しく味わい心と身体のバランスを整えていく事でより豊かな日々を送りましょう。

▼保有資格
・調理師
・Jr野菜ソムリエ
・スーパーフードプランナー

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軽部日佐子/柚木庵

伯母２人が料理研究家であり幼少期から様々な食に触れ、家庭で作る楽しみ、行事食の大切さを知る。結婚し子供が出来た事で”食”の重要性を感じ”食育”を始めるきっかけになる。・包丁庵（懐石料理）・近茶流柳原料理教室　師範　・吉兆　・分とく山　・馬クッキングスクール　麺点心師上級・Agreable お菓子　・ベターホーム（和食、中華、ケーキ）・Do cook 槻谷寛子銀座料理教室　元講師にて学ぶ。現在も継続中

▼保有資格
ＮＰＯ食育インストラクター１級　2010年09月〜
国際薬膳食育師２級　2019年08月〜
野菜ソムリエ　2015年02月〜
東洋薬膳茶スペシャリスト　2018年06月〜
シニアフードアドバイザー　2019年04月〜

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堀口菜緒子/こども料理教室

食育インスタラクター、食アスリートジュニアインストラクター。2児の母。レコールバンタン・フードコーディネーター専攻科にて学ぶ。各種メディア撮影のほか、食育教室の講師、料理レシピ提供、ケータリングなど多岐に渡り活動中。時短レシピ連載中。

▼保有資格
・レコールバンタン　フードコーディネーター科卒業。
・食品衛生責任者

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尾山真紀/『やさしい』ごはん教室～家計にやさしい・手順がやさしい・身体にやさしい

調理師・豆腐マイスター・介護食アドバイザー料理投稿サイトクックパッドの広報大使・レシピエールをしています。調理師として約10年間、介護施設で真空調理の技術を取得し介護食を開発＆調理してきました。この経験から、体に優しく簡単にできる家庭料理をご提案させて頂きます。リクエスト頂けましたら、介護食・離乳食のレッスンも致します。

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ツカダマホ/素敵な笑顔になる薬膳教室

薬剤師・国際薬膳師・国際薬膳調理師・日本国際薬膳師会　理事現在、漢方内科や皮膚科の門前薬局に勤務しつつ、薬膳料理教室、サプリメント販売を運営しています。

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高野麻衣/coucou mai kitchen

学生時代に栄養士免許を取得し、食のプロデュース会社での店長経験や、料理家のアシスタント経験から、食事というおもてなしの心と技術を学んできました。美味しい食事は心の宝。幅広い世代の人たちにもっとお料理をもてなす楽しさを伝えていきたいと思い、教室を開きました。

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