おいしい酢研究会

「お酢を食生活の中でどう取り入れている？」「若い方にもお酢の使い方を提案したい！」から生まれた研究会です。料理教室講師がおいしく簡単に酢を取り入れるレシピ提案などをしていきます。

なぜ、酢を提案したいかと言うと・・
酢は日本で古くから使われてきた調味料のひとつ。お酢に含まれるアミノ酸とクエン酸は、疲労回復のスピードをはやめてくれる効果があると言われています。また、酢酸には脂肪の蓄積を抑える効果があり、クエン酸で体内の脂肪をエネルギーに変えて消費し、アミノ酸で脂肪の燃焼を促す効果が期待されています。さらに、血糖値の上昇を抑える効果もあるため、世代を問わずおすすめしたい調味料です。
けれど、酢酸を3～5％程度含んだ酸味のある調味料なので、酸っぱいところも特徴のひとつです。お子様や男性には酸っぱすぎるという意見も。

そこで、この研究会では、日本自然発酵食品様にご協力をお願いし、「おいしい酢」を使った「お酢を上手に食生活にとりいれる方法」を発信していくことにしました。

おいしい酢は、そのままでも飲みやすく調理にも使いやすい！
みかん果汁を酢酸発酵させて熟成した「蜜柑果実酢」を配合しているので、フレッシュな香りと、まろやかな酸味に仕上がっています。

工場では、じっくり時間をかけた発酵・熟成させる伝統製法を見学させていただきました！職人さんの毎日の温度管理の元、じっくり発酵していましたよ。おいしい酢研究会では、製造元の日本自然発酵さんのアドバイスを伺いながら、毎日の生活に、無理なく・美味しく・手軽に酢を取り入れられるコツを紹介していきたいと思います。

まずはお酢生活をはじめてみよう！と思う方、お酢生活がなかなか長続きしないという方、ぜひいろんなアレンジを試していただけたら嬉しいです！

活動内容

レシピ提案・開発

おいしい酢通信に毎月講師レシピを掲載しています　

イベント・ケータリング

おいしい酢を使った料理教室を開催しています　

レシピ動画

Youtubeにて、簡単においしく作れるコツを発信しています　

インスタグラム

日本自然発酵様おいしい酢インスタグラム
ぜひフォローしてくださいね！

第3期メンバー紹介

麻生怜菜 / あそれい精進料理教室

夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学) /フードアナリスト1級認定講師著書「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理～」（幻冬舎）「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著など

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馬原香織/Cooking Salon Mahara

フードコーディネーターとして、飲食店・レストランでのメニュー開発・コーディネートを担当してきた経験をいかし、家族が喜ぶレシピがコンセプトの料理教室をしています。和洋中いろいろなバリエーションで、家庭で美味しく作れるお料理・盛りつけを提案し、皆さんの毎日の食卓を美味しく楽しく演出できるようお伝えしたいと思っています。

▼保有資格
調理師免許
食育インストラクター
フードビジネスプランナー　

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戸張　裕美（とばり　ひろみ）/茶居夢~和膳の会料理教室~

日本料理店で和食の魅力を知り、調理師免許を取得。その後は旬の創作和食をベースとしたカフェを経営し、沢山の方に簡単で美味しい和食を広めたくお料理教室を開催。氣の流れを取り入れ食と陰陽の関係や旬を美味しく味わい心と身体のバランスを整えていく事でより豊かな日々を送りましょう。

▼保有資格
・調理師
・Jr野菜ソムリエ
・スーパーフードプランナー

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尾山真紀/『やさしい』ごはん教室～家計にやさしい・手順がやさしい・身体にやさしい

調理師・豆腐マイスター・介護食アドバイザー料理投稿サイトクックパッドの広報大使・レシピエールをしています。調理師として約10年間、介護施設で真空調理の技術を取得し介護食を開発＆調理してきました。この経験から、体に優しく簡単にできる家庭料理をご提案させて頂きます。リクエスト頂けましたら、介護食・離乳食のレッスンも致します。

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うちほりともみ/料理教室 TO ME cooking

おもいやりごはん研究家いただきます！から幸せつくる“おもいやりごはん”を提案。こころも身体もイキイキと！
摂食障害克服経験を活かし、自分らしく人生を楽しみたい女性をサポート！
レシピ・メニュー開発、フード撮影アシスタントなども担当。

HP/会員制レシピサイト「おもいやりごはん.com」
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