年間講座「日本食文化を学ぼう」
現在、私たちが食べているものは、いつから食べられているのか、またどのような歴史があるのでしょうか。 食料を狩猟・採集していた時代から、中食・外食産業が発達した現代までの日本人の「食」の歴史を「日本食文化史」としてひも解いていきます。 日本ではどのような食生活をして現在に至るのかを理解し、現在の食環境について今一度考えてみませんか？ 最終回の試験に合格すると、全国料理教室協会認定講座「日本食文化史」修了証を発行します。■対象
・日本の歴史に食文化の観点で学びたい方（日本の食文化に興味のある方）・料理教室講師（これから料理講師として活躍したい方）
■クラスの様子
・座学です。・通年の方は、初回にテキストをお渡しします。
・1回ごとの方は、講座ごとにレジュメを配布します。
・お茶とお茶菓子つき
■クラス
毎月第四金曜日お好きな月からはいれます（通年コース、1回どちらも可）
■開催場所
全国料理教室協会事務局＠用賀arrow_drop_down_circle 開催場所の詳細はこちら
■参加費
年間(全8回)受講（修了試験・修了証付）24,000円(税込)単発受講 3,000円(税込)
修了試験5,000円(税込) 修了証5,000円(税込)
お申込後、振込先等をお知らせいたします。
■申込先
メールでのお申し込みは下記からお願いいたします。
contact@cookingclass.or.jpまで
お名前・連絡先をご記入ください
■概要
2019年4月 26日 (金)10:00～11:30
原始・古代の食生活１・自然食から栽培へ
・縄文時代、弥生時代、古墳時代の食生活
・食事文化伝来と模倣。遣隋使、遣唐使が伝えた食文化
・飛鳥時代、平安時代前半の食生活
・平安時代後半の食生活。国風文化
・さしすせそ調味料の完成
2019年 5月 24日 (金)10:00～11:30
中世の食生活１・鎌倉時代～室町時代の食生活
・武士、農村、寺院の食事
・精進料理、本膳料理の確立
・茶懐石料理の確立
・南蛮文化の渡来により変化する日本食
・江戸時代前半の食生活。江戸文化の形成
2019年 6月 28日 (金)10:00～11:30
・普茶料理、卓袱料理の伝来・江戸時代の食料生産と流通
・江戸時代後半の食生活。江戸文化の発達
・会席料理の確立
・明治時代前半の食生活。西洋文化の接触により変化する日本食
・産業改革と食生活の変化
2019年 7月 26日 (金)10:00～11:30
・明治時代後半の食生活。・栄養学の発展と食生活の合理化
・都市の食生活、地域の食生活
・大正時代の食生活。洋食文化の確立
・米騒動
2019年 9月 27日 (金)10:00～11:30
・昭和の食文化前半・食糧難と国家体制
・たけのこ生活からの脱却
2019年 10月 25日 (金)10:00～11:30
・昭和の食文化後半・飽食時代と食の国際化
・食事スタイルの変化
・日本型食生活の見直し
2019年 11月 22日 (金)10:00～11:30
・平成の食文化・ご当地グルメ
・最新レストラン事情
・食の取り組み
2019年 12月 27日 (金)10:00～11:30
修了試験番外編：
・食の課題など現在のトレンド
・30年後の食生活とは
■講師プロフィール
麻生 怜菜
日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)フードアナリスト1級認定講師として、講師・講演活動。精進料理～江戸時代（特に加賀料理）の再現、日本の伝統食の考え方やレシピを発信。
著書
「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理～」（幻冬舎）「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著