おから研究会
「おからをもっと食べよう！」を提案します。おからは、大豆から豆乳や豆腐を作る過程で出る搾りかす。豆乳や豆腐同等の栄養や食物繊維が残っているのですが、現在ほとんどのおからは産業廃棄物として処理されています。
捨てるなんてもったいない！少量ずつでも毎日食べれば廃棄にはなりません。おからを毎日食べられるような、おからレシピ・おからの活用術を提案していきます。
活動内容
・おからレシピ作り・おからパウダー商品開発
・おから料理教室
代表プロフィール
麻生 怜菜全国料理教室協会 代表理事
あそれい精進料理教室
夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。
その中でも「おから」が産廃になっていることを知り、おからを食べようプロジェクトチームを立ち上げる。
日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)
フードアナリスト1級認定講師
著書
「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理～」（幻冬舎）
「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著
活動紹介
(おから研究会)-レシピ-「おからハンバーグ」
おからが入ったヘルシーなハンバーグです。
たくさん作って冷凍保存もできます。
(おから研究会)-レシピ-「おからチャウダー」
洋風メニューでもおからは大活躍。 おから入りチャウダーのレシピです。
(おから研究会)-レシピ-「おからミネストローネ」
心も体も温まる、おからとたっぷり野菜のミネストローネのレシピです。
(おから研究会)-レシピ-「おからと海老のビスク」
おからを使用したちょっとおしゃれなレシピ。
海老料理で出た殻も捨てずに活用！おからとの相性もばっちりです^^
(おから研究会)-レシピ-「ごぼうとおからのポタージュ」
おからとごぼうの食物繊維たっぷりポタージュです。
(おから研究会)-レシピ-「おから入りオニオングラタンスープ」
おからが入った食物繊維たっぷりのオニオングラタンスープのレシピです。
お好みでバゲットを添えてどうぞ^^
(おから研究会)-レシピ-「おから味噌汁」
おからを使用した味噌汁のレシピです。
(おから研究会)-レシピ-「おからごはん」
ごはんにおからを混ぜて炊くだけでOK！簡単に食物繊維と植物性のたんぱく質がとれますよ！
(おから研究会)-レシピ-「おからバターミルク煮」
ポテトのバターミルク煮を「おから」で代用！糖質制限の方にもオススメです＾＾
(おから研究会)-活動報告-「10月のおから研究会」開催しました！
おからによって、食物繊維の状態（粉砕の状態）が違うことに着目。
料理にはどんな影響があるのか、おからの溶け方を比較しました。