おから研究会

「おからをもっと食べよう！」を提案します。

おからは、大豆から豆乳や豆腐を作る過程で出る搾りかす。豆乳や豆腐同等の栄養や食物繊維が残っているのですが、現在ほとんどのおからは産業廃棄物として処理されています。

捨てるなんてもったいない！少量ずつでも毎日食べれば廃棄にはなりません。おからを毎日食べられるような、おからレシピ・おからの活用術を提案していきます。

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活動内容

・おからレシピ作り

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・おからパウダー商品開発
・おから料理教室

代表プロフィール

麻生怜菜
全国料理教室協会　代表理事
あそれい精進料理教室

夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。
その中でも「おから」が産廃になっていることを知り、おからを食べようプロジェクトチームを立ち上げる。

日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)
フードアナリスト1級認定講師

著書
「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理～」（幻冬舎）
「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著