(おいしい酢研究会)おいしい酢通信掲載レシピ
(おいしい酢)
今月のレシピは、美奈のおしゃデリクッキングの澤田講師、鯵と春野菜の南蛮漬け^^ぜひお試しくださいね！
2020年3月号掲載のレシピです。
#日本自然発酵 「おいしい酢」を使った『鯵と春野菜の南蛮漬け』レシピを「おいしい通信」3月号で紹介してます。
昔ながらの丁寧な製法で作られた、飲んでびっくり！のまろやかな#おいしい酢 は、砂糖を入れなくても、甘酢やピクルス酢のバランスがピタリとキマる、優れもの。
調味料マニアの「たれみ〜な」も感動して、応援しているお酢です。
三月レッスンでは、この酢をお一人一本（900ml）プレゼント。
「おいしい酢」を使ったメニューも、今月レッスンに取り入れているので、習ったお料理をおうちでも簡単に再現できます。
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野菜たっぷり アジの南蛮漬け
【材料・4人分】アジ4尾、塩胡椒・薄力粉・オリーブ油各適宜、新玉ねぎ1/2個、ピーマン・赤ピーマン各2個、セロリ1/2本、生姜1片（15ｇ）、Ａ｛「おいしい酢」・白ワイン各50cc、塩麹小さじ2、こしょう少々｝
【作り方】
① アジは頭と尾を落として三枚におろし、塩胡椒と薄力粉をつけて、多めのオリーブ油で揚げ焼きしておく。野菜はすべて千切りにする。
② フライパンにオリーブ油少々を温め、野菜をさっと炒め、Ａを加える。ひと煮立ちしたらすぐに火を止め、揚げたあじを加える。
③ 冷蔵庫で冷やし、味がなじんだらいただく。（1晩寝かせるとさらに美味しい）
砂糖を入れなくても「おいしい酢」だけで、甘酢バランスがピタッっとキマります。
甘く柔らかな旬の新玉ねぎはじめ、野菜いっぱいのヘルシーなメインディッシュ。
レシピ・写真：澤田美奈
澤田美奈講師のお料理教室 美奈のおしゃデリ・クッキング
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おいしい酢
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