(レシピ)玉ねぎ麹
(玉ねぎ麹のおすすめレシピ)
美奈先生のレシピ小説14話でも紹介している、万能「玉ねぎ麹」
レシピを紹介します♬
【材料（作りやすい分量）】
おろし玉ねぎ300ｇ、米麹100ｇ、塩30ｇ
【作り方】
① タッパーなどに米麹をバラバラにして塩と混ぜ、おろし玉ねぎも加えて混ぜる。
② 常温に置き、1日1回混ぜ、10日前後で麹が柔らかくなったら、バーミックスなどで攪拌して冷蔵庫で保存。
●真鯛の玉ねぎ麹マリネ 薔薇仕立て
【材料・2人分】
真鯛（刺身用）サク100ｇ、Ａ｛玉ねぎ麹小さじ2，レモンオイル（なければE.V.オリーブオイルでよい）大さじ1/2、黒コショウ少々｝、セルフィーユ・バルサミコクリーム・ピンクペッパー各適宜
【作り方】
① 真鯛はスライスして、Aをまぶして1晩和えておく。
② 薔薇のように巻いて、皿に盛り、セルフィーユを葉っぱ風に飾る。バルサミコクリームとピンクペッパーをふる。
●玉ねぎ麹鶏ハムのピンチョス
【材料（作りやすい分量）】
鶏むね肉1枚、玉ねぎ麹大さじ1、A｛玉ねぎ麹・マスタード各小さじ１，はちみつ小さじ1/2、オリーブ油大さじ2、おろしにんにく小さじ1/8、こしょう少々｝、プチトマト・オリーブ各適宜
【作り方】
① 鶏むね肉を観音開きにして、内側に玉ねぎ麹を塗って、くるくる巻く。ラップでさらにきつく巻き、ジップロックに入れる。（できればこのまま、冷蔵庫で一晩おく）
② 沸騰した湯にジップロックごと入れて、弱火3分加熱してから蓋をして放置。粗熱がとれたら、さらに冷蔵庫で1晩冷やす。
③ 使う分だけスライスして、プチトマトやオリーブと重ねて串をさす。
④ 合わせたAをかける。
※YouTubeでも紹介しています！
●玉ねぎ麹の作り方
●玉ねぎ麹の作り方
●玉ねぎ麹鶏ハムの作り方
●玉ねぎ麹鶏ハムの作り方
小説もぜひ読んでみてくださいね！ 第14話はコチラ
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