シャインマスカット(ShineMuscat)
(野菜果物コラム)
甘さがしっかりしているのに後口はすっきり。
ぱりっと弾ける薄皮、さわやかなマスカット香。
生食で味わいたい贅沢ぶどうですね( ᵕᴗᵕ )✩⡱
さわやかなマスカットの香りにパリっと弾ける薄皮、上品な甘さ。
誕生から瞬く間に全国で人気が広がり、現在では秋の果物を代表する存在に！！
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シャインマスカット
英名：Shine Muscat（table grape）学名：Vitis vinifera
原産：日本。ヨーロッパブドウ系の香りと食べやすさを両立させるため、安芸津21号 × 白南を交配し、2006年に品種登録。
歴史：従来のマスカットが持つ芳醇な香りを生で手軽に楽しみたい・・と開発された、日本発のぶどう。
栄養：ポリフェノール（レスベラトロール）、ビタミンC、ビタミンK、カリウムが多く含まれています。皮には食物繊維、抗酸化成分も多く含まれ、丸ごと摂れるのも魅力です。
旬：9〜10月が最盛期。
保存方法：袋のまま冷蔵で。乾燥を嫌うため、軸がしおれやすい。食べる直前にさっと洗うのが香りを損なわないコツ。
房から外し、ひと粒ずつ冷凍すると“天然のシャーベット”に。
食べ方：生食が主役。渋み・苦みのない薄皮で、そのまま食べることができます。
チーズと合わせて前菜やケーキ・タルト・パフェ、ゼリーやコンポートにも使えます。
特徴：高い糖度（平均18〜20度）で、甘さが強いのに爽やかで、酸味とのバランスが上品。
パリッとした果皮と弾力ある果肉。噛んだ瞬間は弾けるよう、その後はなめらかでジューシー。
ヨーロッパ系の華やかな香りをもち「香りの良いぶどう」マスカット香。
関連品種
ナガノパープル：皮ごと食べられる黒系。濃厚でコクのある甘味。クイーンニーナ：大粒で華やかな香り。果皮はやや厚いが甘みが強い。
翠峰（すいほう）：緑系・大粒の高級ぶどう。シャインよりも果肉が柔らかく甘味が強い。
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