玉蜀黍(とうもろこし)
(玉蜀黍)
とうもろこしは、夏の食卓に彩りと甘味を添える旬の食材ですね！
エネルギー源としてだけでなく、栄養バランスにも優れています。
今回は「玉蜀黍」について。今年の夏は、ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください！୧(˃◡˂)୨
黄色く甘い「ゴールドラッシュ」、皮がやわらかく生でも楽しめる「味来」、白く上品な甘さの「ピュアホワイト」、そして黄色と白が混ざるバイカラーの「ドルチェドリーム」など。
それぞれ甘さや食感に個性があり、同じとうもろこしでも味わいはさまざま。
ゆでてシンプルにかじれば違いが際立ちます！お好みの品種を探してみてくださいね！
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玉蜀黍(とうもろこし)
英名：Corn / Maize
学名：Zea mays
原産地：中南米（メキシコ周辺）
歴史：約5000〜7000年前から栽培されており、マヤ文明やインカ文明の主要な食糧。16世紀にヨーロッパ経由で日本に伝来し、各地で栽培が広がった。
栄養：主成分は糖質（でんぷん）。エネルギー源として優秀！
ビタミンB群、ビタミンE、食物繊維が多い。
黄色い粒には「ルテイン」「ゼアキサンチン」などのカロテノイドが含まれます。目の健康維持にも。
旬：日本では6月〜9月。特に7〜8月に出回るものが甘味が強くおいしい！
保存方法：収穫直後から甘味が落ちやすいため、できるだけ早く調理・冷蔵！
冷凍保存する場合は、茹でて、粒を外してパラパラにして冷凍。
食べ方：塩茹で、蒸し、焼きとうもろこし。コーンスープやコーンバター。サラダ、天ぷら、炊き込みご飯にも〜
主な種類：
味来（みらい）：生食できる高糖度とうもろこし。皮が柔らかくフルーティーな風味と高い糖度が特徴。
ゴールドラッシュ（ゴールデンコーン）：日本生まれの人気スイートコーン。柔らかい皮とみずみずしさが強く、さまざまな気候帯に対応する改良品種。
甘々娘（かんかんむすめ）：果物に匹敵する甘さを誇るスイートコーン。平均糖度は18～20度と高い！
ピュアホワイト（シルバーコーン）：白く美しい粒と高い甘味が特徴。糖度は18～19度、希少価値が高く生食に。
スイートコーン：甘味が強く、生食や加熱調理に用いられる。
もちとうもろこし：もちもち食感で、加工食品（粉や餅）に利用。
その他
ポップコーン用：小粒で加熱するとはじける品種
飼料用とうもろこし：家畜の飼料や工業用に
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