ブイヤベース
(おいしい酢研究会のおすすめレシピ)
#PR #おいしい酢
パーティにも、おもてなしにもオススメ！ブイヤベースの作り方を紹介します(*ˊᵕˋ*)੭
煮込むだけなので、意外と簡単！ぜひお試しくださいね！
ブイヤベース
(2~4人分) (調理時間20分 冷やす時間除く)(材料)
有頭海老 4尾
あさり 150ｇ<砂抜きして洗う>
鱈 2切160g)<一口大に切る>
じゃがいも 2個(200g程)<皮をむいて角切り>
(A)すりおろしにんにく 小さじ1/2
(A)玉葱 1個(200g)<薄切りする>
(A)セロリ(茎の部分) 1本(80g)<筋をとって斜め薄切り>
オリーブ油 大さじ１
(B)白ワイン 100ml
(B)おいしい酢 50ml
(B)サフラン お好みで※0.02~0.03g
(C)トマトジュース（食塩無添加） 300ml
(C)コンソメ 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
パセリ お好み<みじん切り>
アイオリソース
(D)マヨネーズ 大さじ2
(D)すりおろしにんにく 小さじ1/4
(D)おいしい酢 大さじ1
(作り方)
準備：白ワインにサフランを漬けておく(15分ほど置いておく)
① 鍋にオリーブ油を熱し、 (A)を加えて、しんなりするまでじっくり炒める(弱〜中火3分)
② ①の鍋に、じゃがいも・魚介・(B)を加えて蓋をして蒸し煮する(弱〜中火3分)
③ アイオリソース：(D)を混ぜ、ソースを作る
④ あさりが開いたら、 (C)を加え、ひと煮立ちさせる(中火3分程)、塩胡椒で味を調えて完成！器にブイヤベースを盛り付け、アイオリソースを添える
アイオリソースは、スープに混ぜたり、具材をつけて食べたり、味に変化をつけたい時に使ってみてくださいね！
このレシピで使用した商品はこちら
おいしい酢
おいしい酢研究会によるレシピはこちら
全国料理教室協会講師によるおいしい酢レシピ動画はこちら
#おいしい酢研究会 #おいしい酢アンバサダー
-お料理教室の先生へ-全国料理教室協会、おいしい酢研究会に所属しませんか？
お酢についての勉強会を受講後、おいしい酢検定合格を経て、おいしい酢アンバサダーに就任することができます。
お酢のことがしっかりお話できる料理講師を目指しませんか？
自己研鑽の好きな先生、お待ちしております！
問い合わせはこちら contact@cookingclass.or.jp