焼き鯖寿司
(おいしい酢研究会のおすすめレシピ)
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おうちでもできる！焼き鯖の棒寿司の作り方を紹介します(*ˊᵕˋ*)੭
塩鯖があれば意外と簡単！？ぜひお試しくださいね！
焼き鯖寿司
(2人分・2本分) (調理時間15分 冷やす時間除く)(材料)
塩鯖 2切れ<3枚おろし、中骨抜きし、塩をふったもの>
温かいごはん お茶碗2杯分(300g)
(A)おいしい酢 大さじ2
(A)白胡麻 大さじ1
(A)大葉 10枚<半分みじん切り、半分千切り>
(A)酢生姜 お好みの量<みじん切り>
柚子皮 お好み
酢生姜 お好み
(作り方)
① 塩鯖をフライパンで焼く(中火８分ほど)
② 温かいごはんに(A)を順に加え、サッと切り混ぜする
③ ラップを広げ、鯖と同じ長さに②の酢飯を棒状に形取りし、鯖をのせて包み、まきすに包んで冷蔵庫で冷やす(1時間〜) 切り分け、皿に盛り付けして完成！
塩鯖を調達した場合は、そのまま①の焼きの工程から作れます。 生の鯖から作る場合は、鯖の中骨を抜き、塩をふって下味をつけ、出てきた水分を拭き取りします。
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