柿(かき)
(野菜果物コラム)
柿の季節ですね！品種もいろいろで食べ比べも楽しい(੭*ˊᵕˋ)੭*
時期によって、サクサク柿も、追熟してトロリ柿もどちらも最高ですね！
今年も柿、たくさん食べるよー٩(ˊᗜˋ*)و
柿と言っても、その風味や舌ざわりはさまざま。
そのまま生で楽しむのはもちろん、サラダ、和え物、干し柿まで、存分に味わえる果物です。
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柿（かき）
英名：Persimmon
学名：Diospyros kaki
原産地：日本・中国を中心とした東アジア
歴史：古くから日本でも親しまれ、「古事記」にもその名が見られます。秋の代表的な果物として、平安時代には貴族の宴席にも並び、江戸時代には干し柿の文化が広まりました。
栄養：ビタミンCが豊富（同量のミカン以上）。βカロテン、食物繊維（ペクチン）、カリウムも多く、風邪予防・美容・むくみ対策に役立ちます。「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われるほど滋養豊か。
旬：10〜12月が最盛期。10月は早生種、11〜12月には甘味がのった晩生種が出回り、季節ごとに味わいの変化も楽しめます。
保存方法：室温で追熟可。熟したら冷蔵庫へ。カットして冷凍すればシャーベットのように楽しめます。固めの甘柿はポリ袋に入れ、乾燥を防ぐと長持ち。
食べ方：そのまま皮をむいて。サラダ、白和え、なますに。ヨーグルト、チーズとも好相性。熟したものはジャムやスムージーにも。
主な種類
富有（ふゆ）：甘柿の代表格。果汁が多く、とろりと濃厚な甘さ。丸みのある形で広く流通。
次郎（じろう）：甘味が強く、シャキッとした歯ごたえ。四角い形が特徴で、料理にも合わせやすい。
太秋（たいしゅう）：みずみずしく、梨のような食感。上品な甘さで人気急上昇中！？
平核無（ひらたねなし）：種がなく、渋柿を渋抜き（脱渋）して食べるタイプ。果肉がなめらかで甘みがしっかり。
刀根早生（とねわせ）：刀根早生は平核無の枝変わり品種で、平核無よりも収穫時期が2週間ほど早い。柔らかめでジューシー。9〜10月に最盛期。
西村早生（にしむらわせ）：甘柿。香りがよく、早い時期から出回る。
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