年間講座　日本食文化を学ぼう！

現在、私たちが食べているものは、いつから食べられているのか、またどのような歴史があるのでしょうか。

食料を狩猟・採集していた時代から、中食・外食産業が発達した現代までの日本人の「食」の歴史を「日本食文化史」としてひも解いていきます。

日本ではどのような食生活をして現在に至るのかを理解し、現在の食環境について今一度考えてみませんか？

最終回の試験に合格すると、全国料理教室協会認定講座「日本食文化史」修了証を発行します。

東京都

食物の伝来

食物の歴史

現在の食事のルーツ

日本型食生活

食事にかかわる歴史

食育

食トレンド

講師の麻生　怜菜からのメッセージ

授業の紹介	■対象・日本の歴史に食文化の観点で学びたい方（日本の食文化に興味のある方）・料理教室講師（これから料理講師として活躍したい方） ■クラスの様子・座学です。・通年の方は、初回にテキストをお渡しします。・1回ごとの方は、講座ごとにレジュメを配布します。・お茶とお茶菓子つき ■クラス毎月第四金曜日お好きな月からはいれます（通年コース、1回どちらも可） ■開催場所全国料理教室協会事務局＠用賀 ■参加費年間(全8回)受講（修了試験・修了証付）24,000円(税込) 単発受講　3,000円(税込) 修了試験5,000円(税込) 　修了証5,000円(税込) お申込後、振込先等をお知らせいたします。 ■申込先 contact@cookingclass.or.jpまでお名前・連絡先をご記入ください予約ページからもご予約承ります　 ■概要 2019年 4月 26日 (金)10:00～11:30 原始・古代の食生活１・自然食から栽培へ・縄文時代、弥生時代、古墳時代の食生活・食事文化伝来と模倣。遣隋使、遣唐使が伝えた食文化・飛鳥時代、平安時代前半の食生活・平安時代後半の食生活。国風文化・さしすせそ調味料の完成 2019年 5月 24日 (金)10:00～11:30 中世の食生活１・鎌倉時代～室町時代の食生活・武士、農村、寺院の食事・精進料理、本膳料理の確立・茶懐石料理の確立・南蛮文化の渡来により変化する日本食・江戸時代前半の食生活。江戸文化の形成 2019年 6月 28日 (金)10:00～11:30 ・普茶料理、卓袱料理の伝来・江戸時代の食料生産と流通・江戸時代後半の食生活。江戸文化の発達・会席料理の確立・明治時代前半の食生活。西洋文化の接触により変化する日本食・産業改革と食生活の変化 2019年 7月 26日 (金)10:00～11:30 ・明治時代後半の食生活。・栄養学の発展と食生活の合理化・都市の食生活、地域の食生活・大正時代の食生活。洋食文化の確立・米騒動 2019年 9月 27日 (金)10:00～11:30 ・昭和の食文化前半・食糧難と国家体制・たけのこ生活からの脱却 2019年 10月 25日 (金)10:00～11:30 ・昭和の食文化後半・飽食時代と食の国際化・食事スタイルの変化・日本型食生活の見直し 2019年 11月 22日 (金)10:00～11:30 ・平成の食文化・ご当地グルメ・最新レストラン事情・食の取り組み 2019年 12月 27日 (金)10:00～11:30 修了試験番外編：・食の課題など現在のトレンド・30年後の食生活とは
その他	参考文献『食物史』宇都宮黒瀧氏『日本食物史』櫻井秀氏・足立勇氏『近世日本食物史』笹川臨風氏・足立勇氏『食物史』森末義彰氏・菊池勇次郎氏『食生活の歴史』瀬川清子氏『日本食物史食生活の歴史』樋口清之氏『日本食生活史』渡辺実氏『日本型食生活の歴史』安達巌氏『食生活と文化食のあゆみ』石川寛子氏
住所	東京都世田谷区用賀3-14-9 用賀マンション１B(全国料理教室協会事務局)
TEL	03-4500-2197(事務局)
Mail	contact@cookingclass.or.jp

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mode_comment講師の麻生 怜菜からのメッセージ

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