(レシピ)筑前煮
(筑前煮のおすすめレシピ)
おいしい酢研究会より〜お正月用の筑前煮レシピです。
動画の方にアップしました。
筑前煮
材料 (2人分)
胡麻油 大さじ1
(A)蓮根 40g ※2cm角の乱切り
(A)牛蒡 40g ※1.5cm角の乱切り
(A)人参 40g ※1.5cm角の乱切り
(A)里芋 1個(40g) ※1.5cm角の乱切り
(A)蒟蒻 40g ※他の具材と同じくらいの大きさに手でちぎる
(A)椎茸 2枚(40g) ※4等分
(B)おいしい酢・醬油・みりん 各大さじ1
(B)昆布だし 100ml
隠元 4本 ※斜め薄切り
作り方
① 鍋に油を熱し、(A)の野菜を入れ、全体を混ぜ、油をからめるように炒める(中火2分)
② (B)の調味液を加えひと煮立ちさせる(中火5分)
③ 隠元を加え、全体を混ぜて完成！
ポイント
野菜に油をからめて、加熱することで、煮崩れを防ぎます。
食材の大きさをそろえて、加熱時間を同じくらいに統一してください。
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麻生怜菜講師/あそれい和ごはん精進料理教室
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おいしい酢
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