CHEF CREATE（シェフ クリエイト）
シェフクリエイト（旧アメイジングフレンチ）は、特定のレシピの作り方を教わる料理教室ではなく、料理がちゃんと上手になることに特化された特別な料理教室です。
非効率的な料理の勉強方法を排除し、プロの料理人でないとなかなか知り得ないような料理上達のためのエッセンスを、プログラムに詰め込みました。これを集中的に学ぶことで、ごく短期間での料理上達を実現します。
| 授業の紹介 | 【▼料理上達のためにする５つの事】
1. 料理の法則を知る 料理には、こうすると上手くいく、美味しくなるという、基本の原理原則があります。それらの原則を、AmaZing FRENCHでは「料理の法則」と呼んでいます。感覚で捉えがちな料理を理論的に、誰にでも分かる形に変換して学ぶことで、料理への理解を深めます。 2. 様々な調理法の基本を知る 各調理法ごとのレッスンを行い、基本的な調理法の正しい工程を理解します。料理の工程には、すべて意味があります。なんとなくやっていた自己流の調理法を見直し、料理技術のベースアップを図ります。 3. レシピ一行一行の意味を知る レシピに書かれていることにも、すべて意図があります。なぜその分量なのか、なぜその順番なのか、なぜその火力なのか等、料理の謎を一つ一つ解き明かしながら、レシピの意図を理解し、料理への対応力と応用力を身に着けていきます。 4.「美味しい」の基準値を上げる 料理が上手な人ほど、なかなか美味しいと言わないという傾向があります。なぜなら、つくり手が美味しいと満足した瞬間に、その料理の成長は止まります。より美味しい料理を作るためには、低い基準で満足せず、より高い基準値を自分自身が持つ必要があります。そのために、レッスンを通して様々な料理を味わい、「美味しい」の基準値を高めていきます。 5. 繰り返し実践する 一方的に学ぶだけでなく、レッスンで学んだことを使って、自分自身の料理を作り、レベルアップさせていきます。レッスンの中で学んだことを、繰り返し実践に落とし込むことが深い理解を生み、本当に自分の技になっていきます。 |
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| 主な料理のジャンル | フレンチ・エスニック・和食 他 |
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