(おいしい酢研究会)YouTube「あそれいのおいしい酢クッキング」 こども料理教室 お酢で料理を作ってみよう！
(おいしい酢研究会)
夏休みに、こども料理教室が開催されました！
お酢を使ったお料理を作りました٩(ˊᗜˋ*)و
紫キャベツのカラフルドリンク
(材料)紫キャベツ 200g
水 400ml
おいしい酢 大さじ1~2
重曹 小さじ1~2
(作り方)
①紫キャベツを千切りする
②冷凍庫に入れて凍らせる※凍らせると、繊維が壊れ、色落ちしやすくなります
③②の冷凍千切りしたキャベツを、沸騰した鍋の中に入れ、再沸騰したら火を止め、15分ほどつけておく
④ザルでこして、紫キャベツ液の完成！
⑤実験！おいしい酢を入れる(赤紫→ピンク→赤)に色が変わるかな？
⑥実験！重曹を入れる（青→青緑→緑→黄色)に色が変わるかな？
おいしい酢の方は、ドリンクとしておいしく飲めまーす！
紫キャベツ液は、水溶液が中性の場合は紫色のまま。
酢やレモン汁を加えて、弱酸性の場合はピンク色→酸性になると赤色へと変化。
重曹を加えて、アルカリ性の場合は、性質が弱い順に青色→緑色→黄色と変化します。
色が変わる理由は、紫キャベツに「アントシアニン」とよばれる色素が含まれているから。この色素が水の性質（酸性・中性・アルカリ性）によって構造が変化し、色が変わります。
アントシアニンは他にも、ブルーベリー・ナス・紫芋など、紫色の植物に含まれています。
「ちらしカップ寿司」
(材料)ごはん 2合
おいしい酢 大さじ4
白胡麻 大さじ2
青紫蘇 3枚<細かく刻む>
具材
アボカド １個<角切り。おいしい酢にからめておく>
きゅうり 1本<角切り。おいしい酢にからめておく>
ミニトマト 100g<2等分>
サーモン 100g<角切り>
いくら 50g
えび 100g<頭と殻を除き、下茹でする>
(作り方)
① 炊きあがったご飯においしい酢を入れて、しゃもじで切り混ぜする ② お好みで白胡麻を入れ、全体を混ぜたら完成。
③ カップに酢飯をいれ、お好みの具材をトッピングしましょうー！
「鶏照り焼き」
(材料)鶏もも肉 1枚（約300g）
(A) 料理酒 大さじ1
(A) おいしい酢 大さじ2
(A) 醤油 大さじ2
付け合わせ
しめじ 200g
茹でたブロッコリー 100g
(作り方)
① 鶏もも肉の皮目にフォークで数箇所穴を開ける
② 袋に鶏肉と(A)を入れて、しばらく漬け込む
③ 漬け込み終わったら、フライパンに油を熱し(油 分量外：小さじ1)、鶏肉の皮目から焼いていく（中火で3分） ※漬け汁はこのあと使用するので捨てずにとっておいてください
④ ひっくり返して、裏面もさらに焼く（中火で2分）
⑤ 漬け汁を入れて鶏肉と一緒に煮込む（煮汁が少なくなってとろみがつくまで中火で3分） ※隙間にしめじも加えて一緒に煮込みます。
⑥ タレにとろみがついてきたら完成！
「きゅうり胡麻和え」
(材料)きゅうり 1本(100g) <薄く輪切り>
塩 少々(小さじ1/8)
-和え衣-
(A)おいしい酢 大さじ1
(A)(薄口)しょうゆ 小さじ1
(A)昆布茶 小さじ1/2
(A)すりごま 大さじ4
（作り方）
① きゅうりに塩をふり、もみ込んで10分ほど置く
② 合わせ衣(A)を合わせておく
③ ①のきゅうりの水気を絞り、②のボウルに入れ和えて完成！
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