(レシピ) 鶏肉の紅白巻き
(おいしい酢研究会のおすすめレシピ)
おいしい酢研究会より〜お酢活動レポです٩(ˊᗜˋ*)و
おいしい通信のレシピを担当しました。
鶏肉を使った、おせちにも使える常備菜レシピ。
ぜひ作ってもらえたら嬉しいです〜٩(*´∀`*)۶
たたきごぼう
(作りやすい分量:１本分)(調理時間)20分(下味漬け込み時間除く)
(材料)
鶏胸肉 1枚(250g)
(A)料理酒 大さじ1
(A)おいしい酢 大さじ1
(A)おいしい塩 小さじ1/3
-下茹で-
大根 60g※2本<細長い四角柱に切り揃える>
にんじん 60g※2本<細長い四角柱に切り揃える>
(B)おいしい塩 小さじ1/2※下茹で用
(B)生姜 1片<薄切り>
油 大さじ1
-だし汁-
(C)酒 大さじ2
(C)おいしい砂糖 大さじ1
(C)おいしいしょうゆ 大さじ2
(C)おいしい白だし 大さじ1
(C)みりん 大さじ2
(作り方)
準備：鶏肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて均一の厚さにする。 (A)を揉み込んで下味をつける(10分〜1日漬けておいてもOK)
① 小鍋に(B)を入れ、大根・にんじんをいれて火にかける。竹串がギリギリささるくらいまで下茹でする(中火5分)
② 鶏肉の皮めを下に広げ、①の粗熱が取れた大根・にんじん４本を使って、市松模様のように互い違いにまとめ、鶏肉で全体を巻いてい木、タコ糸で周りを縛って、丸く形をととのえる
③ 鍋に油を熱し、②の鶏肉を焼いていく※表面の水気をペーパーでよく除いてから焼く(中火3~4分)
④ (C)を加え、蓋をして、じっくり蒸し焼きする(弱火10分 途中でひっくり返す))
⑤ 煮汁が少なくなってきたら、火を止めて、そのまま鍋どめする。粗熱が取れてから、切り分けして完成！
・大根とにんじんは、同じ形に切り揃えると、キレイに形が作れますよ〜
・調理用のタコ糸の代わりに、チャーシュー用のネットを使ってもOK
#作り置きシリーズ #常備菜シリーズ
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