(レシピ)豆腐ステーキときのこあんかけ
(豆腐ステーキのおすすめレシピ)
「あそれいのおいしい酢クッキング」より〜豆腐ステーキときのこあんかけ〜の作り方を紹介します。
きのこ類に含まれているナイアシンは、二日酔い予防の効果に期待ができますのでお酒の席での一品におすすめです。
たくさんのキノコを使った秋らしいレシピになっていますので、ぜひお試しくださいね。
＼＼ レシピのご紹介 ／／
▶︎▷材料（2人分）
● 木綿豆腐・・・300g
● ごま油・・・小さじ2
● 塩・・・ひとつまみ
● 片栗粉・・・（まぶす用）大さじ1
（水溶き用）小さじ1
● 小ねぎ・・・お好み
(A) えのきだけ・・・100g
(A) しいたけ・・・2個
(A) 舞茸・・・100g
(A) すりおろししょうが・・・小さじ1/4
(B) おいしい酢・・・大さじ1
(B) 醤油・・・小さじ2
(B) 椎茸昆布出汁・・・100ml
▶︎▷作り方
① よく水切りした木綿豆腐を1cm幅に切ります。さらに水切りをするため、キッチンペーパーで水気を除いて塩をひとつまみ振ります。
② えのきだけは石づきを除き2cm幅に切り、しいたけと舞茸は石づきを除いて薄切りにします。
③ フライパンにごま油を熱し、水気を除いた豆腐の両面に片栗粉をまぶして中火で3分ほど焼いていきます。（両面にこんがり焼き色がついたらOKです）
④ 次はきのこあんかけを作ります。鍋に(A)を入れ軽く炒めます。
⑤ さっと炒めたら、(B)を加えてきのこがしんなりするまで炒り煮します。
⑥ きのこがしんなりしてきたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を同量の水で溶く）を加えとろみをつけます。
⑦ ③の豆腐を器に盛り、⑥のあんかけをかけて小ねぎを散らしたら完成です。
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