(レシピ) 海老のうま煮
(おいしい酢研究会のおすすめレシピ)
おいしい酢研究会より〜お酢活動レポです٩(ˊᗜˋ*)و
おいしい通信のレシピを担当しました。
海老を使った、おせちにも使える常備菜レシピ。
ぜひ作ってもらえたら嬉しいです〜٩(*´∀`*)۶
海老のうま煮
(作りやすい分量)(調理時間)10分
(材料)
殻付きえび ５尾
(A)おいしい和食だし １パック
(A)おいしい砂糖 大さじ2
(A)酒 大さじ2
(A)薄口醤油 大さじ2
(A)みりん 大さじ2
(A)水 200ml
(作り方)
準備：エビの背わたを取りのぞく
① 鍋にお湯を沸かし、殻付きのままのえびを塩茹でする(分量外 塩 小さじ1)(中火2~3分) ざる上げして、粗熱をとる
② 別の小鍋に(A)を合わせ、ひと煮立ちさせる
③ 耐熱容器に入れた①の海老に、②の合わせだしを熱いまま注ぎ入れて完成！
・尾っぽの先を斜めに切り落とし、長いひげと頭の先を包丁で切って調える(写真参考) ・海老は煮すぎると身が硬くなってしまうので、ぐつぐつ煮るのではなく、熱い煮汁を入れるだけにしたほうが身がふっくら仕上がります。 ・煮汁に浸したまま保存します。冷蔵庫で半日ほどつけると味がしみ込みます。
#作り置きシリーズ #常備菜シリーズ
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