(レシピ)パパッと本格中華！唐揚げ
(唐揚げのおすすめレシピ)
だし研究会「すっぽんぶいよん」を使ったお料理レシピ。 飲む美容液ともいわれるすっぽんの濃縮エキス。元気になりたい時のご褒美レシピ。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね！今回は「唐揚げ」
(材料 2人分) (調理時間30分 漬け込み時間除く)
鶏もも肉 1枚(350g) <3〜4㎝角に切る>
(A)すっぽんぶいよん・酒・胡麻油 各大さじ1
(A)すりおろしにんにく・しょうが 各小さじ1/2
片栗粉 大さじ3
(B)てんさい糖・酢 各大さじ1
(B)すっぽんぶいよん 小さじ2
(B)胡麻油 小さじ1
(C)白胡麻 大さじ1
(C)葱 青い部分お好み <輪切り>
糸唐辛子 お好み
（作り方）
準備：鶏もも肉を袋に入れ、(A)を揉み込んでおく（10分以上置いておく）
① 漬け汁を除き（残っていればペーパーでさっとふく）、片栗粉をしっかり混ぜ合わせる
② 揚げ油を熱し(160℃)、鶏肉を入れ、じっくり揚げ(3～4分程)、一度網に取り出す
③ 鍋の火を強め(180〜190℃)、鶏肉を戻し入れ、カリッと揚げる(1〜2分程)
④ 合わせダレ(B)を耐熱容器に入れ、てんさい糖が溶けるまで電子レンジで加熱する(600w30秒) (C)を加えてよく混ぜる。皿に盛り付けた唐揚げに合わせダレをまわしかけて完成！
・鶏肉を揚げるとき、2度揚げすると、中はジューシー、外はカリッと仕上がりますよ！２度上げ前に鶏肉はそのまま4〜5分休めると、この間に鶏肉の中までじんわり火が通ってくれます。
・鶏肉を油の中にいれるとき、鶏肉の皮を広げ、きれいに身にまとわせてから入れると、仕上がりがよくなりますよ！
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