(おいしい酢研究会)活動レポ-茶居夢~和膳の会料理教室~/戸張裕美講師-
(おいしい酢)
#おいしい酢研究会 #おいしい酢アンバサダー 戸張裕美講師のお酢活動レポです☆
ふきのおかか煮。レシピ付き。
○ふきのおかか煮
材料
ふき 500g
塩 適量
かつお節 一掴み(多め)
*出汁 800ml
*みりん 100ml
*醤油 100ml
*おいしい酢 100ml
*きび砂糖 大さじ3.5
作り方
1、ふきは葉を落とし鍋又はフライパンに入る大きさに切り、塩で板ずりします。
2、鍋又はフライパンに水を入れ沸騰したらふきを5分茹で水にさらします。
3、ふきの皮を剥き3〜4cmに切り、
鍋に*印の調味りを入れコトコト煮汁が半分くらいになるまで煮、味を見てしっかりと付いているようなら、おかかを入れ一煮立ち印火を止めます。
※おいしい酢を入れる事で、こっくりとした中にサッパリ感のある仕上がりになります。
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戸張裕美講師/茶居夢~和膳の会料理教室~
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戸張裕美講師のインスタグラムより
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