(おいしい酢研究会)活動レポ-あそれい和ごはん料理教室/麻生怜菜講師-
(おいしい酢研究会)
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あそれい和ごはん料理教室/麻生怜菜講師のお酢活動レポート
#おいしい酢 #台湾風唐揚げ #ジーパイレシピ
夏に食べたい！お酢漬け肉のうま辛おかず
お酢ダレに漬け込んで作る、辛くておいしい肉料理
お酢に漬け込むから、やわらかジューシーに仕上がる
これは、誌面にのりきれなかったレシピ
台湾の夜市などの屋台で食べることができる台湾風からあげ。
五香粉とチリパウダーをいれるとアジアっぽい味になる〜
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台湾風唐揚げ(ジーパイ)
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(材料)
鶏むね肉 2枚(約600g)
(A)おいしい酢・酒・醤油・みりん 各大さじ２
(A)すりおろしにんにく 小さじ1
(A)五香粉 小さじ1/2
(A)チリパウダー お好み（あれば）
(B)白玉粉・片栗粉 各5０ｇ
油 適量(鍋に1cm程)
(作り方)
準備：
・鶏肉は、厚みを揃えて観音開きにして、上からラップをかけて、麺棒などで叩いて薄くのばす。 (A)に漬け込んでおく(1日)
・すり鉢に白玉粉を入れ、粒の大きさが同じくらいになるまですりつぶす
① 肉を常温に戻しておく(夏場30分)、よく汁気を除いて(ペーパーなどで)、(B)の衣にしっかりつける
② 鍋に油を熱し、①の肉を揚げ焼きする(170℃弱〜中火片面4分ずつ) こんがり焼き色がついたら完成！！
✔️タレに漬け込んだまま冷凍保存もOK
✔️食べる時は、冷蔵庫に移して半日〜1日かけて解凍。そのあと室温に戻すところからはレシピ通り
✔️1時間以上は漬け込んだ方が味がしっかりつきます。
✔️衣はさつまいものでん粉を使用するそう。今回は白玉粉で代用。
お肉レシピはコチラにも書いています
https://oishiisu.jp/html/page15.html
全国料理教室協会からは馬原講師のレシピも掲載しています〜！
手土産や贈り物にオススメ〜！
おいしい酢にドレッシングとレシピ本のセットはコチラ
https://oishiisu.jp/shopdetail/000000003113/ct183/page1/recommend/
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あそれい和ごはん料理教室/麻生怜菜
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麻生怜菜講師のインスタグラム wagohanrecipe より引用
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