(おいしい酢研究会)活動レポ-あそれい和ごはん料理教室/麻生怜菜講師-
(おいしい酢研究会)
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あそれい和ごはん料理教室/麻生怜菜講師のお酢活動レポート
#おいしい酢 #シュラスコレシピ
シュラスコは、牛や羊肉を鉄串に通し、岩塩を振って炭火でじっくりと焼くブラジル料理。モウリョはブラジル版の野菜たっぷりタレ
見た目も華やかなのでおうちパーティにピッタリです〜
料理酒と酢に漬けておいたお肉はやわらか〜くなりますよ〜
漬け込む時間がかかるので、前日に漬け込んで、当日は焼くだけ
今回はフライパンで簡単に焼きました
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おいしい酢でやわらか！シュラスコ
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(分量)作りやすい分量 (調理時間) 60分
(材料)
牛肉 600g
(A)おいしい酢 大さじ2
(A)料理酒 大さじ2
(A)塩 小さじ1
(A)ローズマリー お好み
-モウリョ-
(B)トマト 1個(100g)<角切り>
(B)玉ねぎ 1/2個(100g)<角切り>
(B)ピーマン 1個(30g)<角切り>
(B)おいしい酢 大さじ4
(B)オリーブ油 大さじ2
(B)黒胡椒 お好み
パイナップル 100g
(作り方)
準備：牛肉を (A)に漬け込んでおく(1日)
焼く前には常温に戻しておく(夏場だと30分)
b ① グリルパン(フライパン)に油を熱し(分量外 米油 小さじ1程度)、ペーパーで水分をしっかり拭き取った牛肉を焼いていく(中火各面2分※四角い塊肉の4面を順番にじっくり転がして、各面ずつ焼いていくイメージ。合計8分）、その後蓋をして弱火で焼く。たまに転がして各面3分ずつ。合計12分)→全部で合計20分くらい焼く
② ①にパイナップルを加え、出てきた肉汁を飛ばすようにサッ焼いて(中火2~3分)、パイナップルも焼き目がついたら、肉と一緒にアルミホイルに包んで、中までしっかり火を通す
③ (B)の野菜を全てみじん切りにして、調味料と合わせておくする(モウリョ)
④ 薄く切り分けて皿に盛り、お好みでモウリョを添えて完成！
8月号は、漬けて冷凍特集だったので、冷凍ポイントも〜
✔️調理前の肉は、 (A)に漬けた状態で冷凍。解凍する時は、調理前日にバットにのせて冷蔵庫へ。肉の塊は、解凍に時間がかかるので、必ず冷蔵庫に一晩いれて(半日ほど)、じっくり解凍する(流水解凍はおすすめしません。)
✔️調理後は、焼いてアルミホイルに包んだまま、 さらに密閉袋に入れて、冷凍してOK
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手土産や贈り物にオススメ〜！
おいしい酢にドレッシングとレシピ本のセットはコチラ
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麻生怜菜講師のインスタグラム wagohanrecipe より引用
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