(おいしい酢研究会)活動レポ-Hina Hana Kitchen（ひなはなきっちん）/森結花講師-
(おいしい酢研究会)
#おいしい酢研究会 #第６期
Hina Hana Kitchen（ひなはなきっちん）/森結花講師-のお酢活動レポ☆
#わけぎのぬた和え #レシピ付き
おいしい酢研究会に入らせていただいています。
先日は第一回のお勉強会でした。
日本自然発酵さまの
おいしい酢。
なんと､名古屋の会社さんで､お酢を作っているのは愛知県の阿久比町。
やっぱり愛知県は醸造の県ですね。
おいしい酢､昔ながらの静置発酵法という機械を使わない製法にこだわっておられるそう。
お酢が苦手なお子さんでも食べやすいような､つんとこないまろやかさが特徴です。
お料理だけでなく､飲むお酢としても､両方使えるのも特徴だそう。
まずは春に食べたい副菜
わけぎのぬた和えを作ってみました。
【材料】
わけぎ ひと束
あさり 200g（殻付き）
【酢味噌】
白味噌 大さじ1
おいしい酢 大さじ1
塩 ひとつまみ
①【あさりの砂抜き】
バットやボウルに水500mlと塩15gを入れてよく混ぜ塩を溶かす。あさりをさっと洗い､塩水に浸してアルミホイルを被せる。一時間程置いておく。
②フライパンにあさりと水100ml•酒大さじ1を加えて蓋をして中火で加熱する。
沸騰したら弱火で1分ほど加熱し､あさりの口が空いたら火を止め､あさりを取り出す。（汁は良い出汁が出ているので捨てずに味噌汁やスープに使う）
③あさりの身を取り出す。
④わけぎを4cm程度の長さに切り､熱湯でさっとら茹でる。
流水にとり､しっかりと水気を絞る。
⑤③のあさり・【酢味噌】で味を整えたら完成。
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