Saki.+

日本初！パティシエに自宅で学べる
マンツーマン有のオンラインスイーツスクール
これまでのような「教室へ通ってお菓子作り」をしなくても、もう大丈夫！
自宅にいながらワンクリックで「繋がる」レッスンができる時代。

全国どこからでも、パティシエ歴１５年・元製菓学校講師からお菓子作りのレッスンを受けることができます。
一人一人に合わせたマンツーマンレッスンをオンラインで開講している教室は、日本初です！

お菓子

授業の紹介	1月苺ロールジェノワーズ（ロール生地）の基本、ロールケーキをきれいに巻き上げるテクニックをマスター。フロランタンたっぷりにナッツとクッキー生地の最強コンビネーション。パート・シュクレの扱い方とを学びます。 2月ムース・フランボワーズピスターシュアングレーズとその応用。ピスタチオと酸味のきいたフランボワーズの組合わせ。エンガディナーシュクレ生地にクルミのヌガーを包んでじっくり焼いた伝統菓子。お店でもあまり見かけない珍しいお菓子。 3月ショートケーキジェノワーズ（スポンジ生地）をシート状に焼き上げ組み上げていく、THEショートケーキ。レーズンサンドくちどけの良い生地にミルキーなバタークリーム、大粒のラムレーズンをサンドした贅沢なサブレ。 4月ベリータルトパート・シュクレの基本、クレーム・パティシエール、フルーツの飾り方の法則を学びます。マドレーヌ＆フィナンシェプロのレシピとテクニックでシンプルな焼菓子がひと味違った味わいに。ブールノワゼットがポイント。 5月フロマージュ・クリュパータ・ボンブを使ったなめらかなレアチーズケーキ。ブルーベリーのコンフィチュールをしのばせて。オレンジクランブルタルト爽やかなオレンジを使った焼き込みタルト。クレーム・ダマンドの応用、食感の出し方のコツをこの1台で。 6月抹茶ティラミス定番のティラミスを抹茶で和テイストに。素材の選び方、使い方までを理論を交えながら。ガレット・ブルトンヌ＆ブール・ド・ネージュ本格的な伝統菓子ををプロと同じ製法で丁寧に焼き上げます。ラム酒を効かせた上品な焼菓子。素朴なブールドネージュは木苺のパウダーをまとわせ、程よい酸味がポイント。 7月桃のグラスデザートコンポートとジュレでたっぷり桃を使い、なめらかなミルクプリンと合わせた爽やかなグラスデザート。ケークフリュイ正統派フルーツケーキ。シュガーバッター法を学びます。パウンドのデコレーションまで。 8月マンゴーのヴェリーヌマンゴーとココナツを使った夏のデザート。色々な凝固剤を使い、食感の違いから理論を学びます。パンドジェーヌ＆マカダミアサブレローマジパンをたっぷり使ったシンプルでリッチなお菓子。サクサク食感のサブレとの2本仕立て。 9月キャラメルバナナタルトバナナとしっかり焦がしたキャラメルがアクセントな秋のタルト。クレームダマンドとその応用。プラリネショコラサブレほろほろなショコラサブレにプラリネショコラをサンドした、ワンランク上のサブレ。 10月エクレールショコラシュー生地の応用。クリームにもショコラを使い、相性抜群のバナナをアクセントに。濃厚なエクレア。キャラメルナッツタルトオレンジを効かせたクレーム・ダマンドにキャラメルナッツをたっぷり載せて。 11月ムースショコラショコラを使ったムースの基本。グラサージュで艶のある仕上げに。ビスキュイ・ジョコンドも仕込みます。アップルパイ速成法で仕込むパイ生地。キャラメルの基本。パイの理論を実践で学びます。秋冬のお菓子。 12月ブッシュドノエルロールの応用。ジェノワーズショコラにガナッシュのクリーム、クリスマスデコレーションで。フォンダンショコラガナッシュを仕込み、乳化についてやメレンゲの扱いについてマスター。出来立てがおいしいデザート。これらのメニューは、コースレッスンで学ぶことができます。コースには、わかりやすい解説動画を見て、ご自身でお菓子作りを学べる「動画サポートコース」動画に加え自宅でパティシエからマンツーマン指導が受けられる「マンツーマンコース」の２つがあります。
主な料理のジャンル	お菓子
Web・ブログ・SNS	http://saki-plus.com/