(レシピ)トマトソースアレンジ：夏のラタトュイユ丼
(ラタトュイユのおすすめレシピ)
おいしい通信6月号掲載のレシピです。
今回の担当は、おいしい酢研究会所属 麻生怜菜講師。
トマトソースアレンジ：夏のラタトュイユ丼のレシピ。
(材料 2人分) (調理時間20分)
-トマトソース-
オリーブ油 大さじ1
(A)にんにく 1片(10g)<細かくみじん切り>
(A)たまねぎ 1/2個(100g)<細かくみじん切り>
(B)トマトジュース(無塩) 200ml
(B)おいしい酢 大さじ1
(B)料理酒 大さじ1
(B)しょうゆ 大さじ1
お好みでいれるハーブ・スパイス
ローレル 1枚
オレガノ・タイム・バジル お好み
赤唐辛子 お好み
黒胡椒 少々(小さじ1/8)
（作り方）
① 鍋にオリーブオイルを熱し、(A)を入れ、香りがでてくるまで炒める(弱〜中火5分ほど)
② (B)とお好みのハーブを加え混ぜ、水分を飛ばすように加熱する(弱〜中火5分ほど)
③ 黒胡椒で味を調えて-トマトソース-完成！
-ラタトュイユ-
たまねぎ 1/2個<1cm角切り>
にんじん 1/2本<他の野菜より少し小さめに乱切り>
なす 1本<1cm幅の半月切り>
ズッキーニ1/2本<1cm幅の半月切り>
黄パプリカ1/4個<乱切り※なす・ズッキーニ と大きさを合わせる>
オリーブ油 大さじ1
上記のトマトソース 全量（200ml）※多少水分が飛ぶので、200ml前後になります。
ごはん お茶碗２杯分(画像では5分付き玄米を使用しています)
（作り方）
① 鍋に油を熱し、野菜をたまねぎから順にいれ、油をからめるように炒めていく (中火)
② トマトソースを加え、煮汁が野菜に染み込んでいくように煮詰める (中火10分)。隙間に野菜類③ 器に盛り、ラタトュイユをたっぷりかけて完成！
麻生怜菜講師/あそれい和ごはん精進料理教室
詳細はこちら
麻生怜菜講師のインスタグラムより
詳細はこちら
おいしい酢
詳細はこちら