(レシピ)エスカベッシェ
(エスカベッシェのおすすめレシピ)
おいしい酢研究会所属、スタジオルーチェの原田佐知子講師のおいしい酢レポート。
スペイン版の南蛮漬け「エスカベッシェ」のレシピ。
昨日ご紹介した「おいしい酢」 @oishii_su
今回はスペイン版の南蛮漬け「エスカベッシェ」を作ってみました
漬けだれは
おいしい酢と白ワインが1対1
分量の対比がシンプルだから
とっても作りやすいですよ
お野菜もたっぷりいただけて、作り置きにおすすめです♪
*****チキンと彩り野菜のエスカベッシェ*****
材料（4人分)
玉ねぎ 100g
にんにく 1かけ
ピーマン 1個
パプリカ（黄色） 1/4個
ミニトマト 6個
鶏ささみ 200g
強力粉 大さじ2
オリーブオイル 適量
【マリネ液の材料】
白ワイン 100ml
ローリエ 2枚
おいしい酢 100ml
塩 小さじ1
＜作り方＞
①玉ねぎは5㎜幅の薄切り、にんにくは薄くスライスします。ピーマンとパプリカはへたと種を取り除き、5～7㎜幅にカットします。ミニトマトは半分にカットします。
②鶏ささみは5㎝くらいの長さにカットして強力粉を全体にまぶします。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱します。香りが出てきたら玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れて2分ほど炒め、一度バットに取り出します。
④同じフライパンにオリーブオイルを足して中火で熱し、②を入れます。片面2～3分焼いて返し、裏面も2～3分焼きます。
⑤マリネ液を作ります。小鍋に白ワインとローリエを入れて中火で熱し、30秒ほど沸騰させてアルコールを飛ばします。おいしい酢と塩を入れて再度沸騰させ、1～2分加熱したら火を止めます。
⑥保存袋に③の野菜、鶏ささみ、マリネ液を入れます。 冷蔵庫で1晩漬け込んで出来上がりです。
@japancookingclassassociation
#おいしい酢 #全国料理教室協会 #スタジオルーチェ #おいしい #おうちごはん #イタリアン #ランチ #ワイン #南蛮漬け #簡単レシピ #作り置きレシピ #横浜 #妙蓮寺
原田佐知子講師/スタジオルーチェ
詳細はこちら
原田佐知子講師のインスタグラムより
詳細はこちら
おいしい酢
詳細はこちら