(レシピ)鯵の南蛮漬け
(鯵の南蛮漬けのおすすめレシピ)
おいしい酢研究会よりお酢活動レポです☆
おいしい通信では、秋刀魚で作っている南蛮漬け！
コチラは「鯵」バージョンレシピです。
漬けタレは同じ。いろんなお魚で、ぜひ作ってみてくださいね！
(調理時間) 30分
(材料)
鯵 2尾(正味200g)<三枚におろし、骨を除いておく>
塩 小さじ1/3
ナス 1個(80g)<拍子切り>
しめじ １パック(100g)<石突きを落としてほぐしておく>
(A)おいしい酢 大さじ3 (A)昆布出汁 大さじ3
(A)淡口しょうゆ 大さじ1
(A)唐辛子 1/2本分<輪切り>
片栗粉 大さじ2
胡麻油 大さじ8
大葉 お好み<千切り>
(作り方)
準備：鯵を一口大(3等分)に切って塩を振り、しばらくおいて(10分程)、でてきた水気をペーパーでふき取る
① (A)を合わせて南蛮液を作っておく
② フライパンに油を熱し、野菜の水分をよーく除き、揚げ焼きする(中火2分程)、ザルにあげ、油切りをしておく
③ 鯵の表面に片栗粉を薄くつける。②の残った油で揚げ焼きする(中火 両面各2分程・カリッとするまでしっかり揚げ焼き)、熱いうちに①の南蛮液に漬ける。
①②をの南蛮液に漬けて完成！
・サッと南蛮液につけたものを温かいまま食べても、一晩冷蔵庫で冷やし漬けたものものでも、おいしいですよ！
※油切りとは、揚げたあと、余分な油を落とし、揚げ物をカラッと仕上げること。バットや紙の上に広げたり、立てるようにして並べ、しばらく置いておきます。
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