(あそれい精進料理教室)年間講座-2020年度-「伝統精進料理」クラス
(精進料理)
伝統的な日本の調味料・季節の旬野菜・できるだけ無添加の食材を使ったお料理を学びませんか？
鎌倉時代に確立されたとされる、日本で約800年食べ続けられている精進料理を、現代のトレンドや調理法も取り入れつつ紹介します。
１年を通して月１回×12回、の精進料理を作り、精進料理の基礎知識を座学にて学びます。
修了証 「あそれい精進料理教室®︎認定 精進料理講師」が発行されます。
※2020年度の年間講座は、プライベートレッスンのみ受付いたします。
※グループの単発レッスンは緊急事態宣言解除後に再開予定です。
・精進料理を学びたい方
・日本の伝統食を学びたい方
・シンプルな調味料・調理法を使った、素材の味がわかるお料理を作りたい方
・お野菜をもっと取り入れたい方
・食物繊維を多く取りたい方
■進行イメージ
・調理デモ・座学の講座です。
12:00~13:00 レシピ確認・料理デモ
13:00~13:30 試食
13:30~14:00 座学
※年間コース全12回の場合は、優先的にお席の確保ができます。任意で修了テストが受けられ、合格者には修了証があります。
※1回ごとの方は、講座ごとにレジュメを配布します。
■クラス
毎月第１水木金曜日
お好きな月からはいれます（通年コース、単発どちらも可）
■開催場所
東急田園都市線 用賀駅 徒歩6分
※お申し込み後に地図を送らせていただきます。
■参加費
単発受講 5,000円(税込) /1回
※１年間(12回)受講後、ご希望の方は、修了試験を受けることができます。
修了試験5,000円(税込) 修了証5,000円(税込)
通年コース(全12回)受講（修了試験・修了証付）60,000円(税込)
修了テストに合格すると、修了証 「あそれい精進料理教室®︎認定 精進料理講師」が発行されます。
■ご予約はこちら
予約画面に飛びます https://cookingclass.or.jp/classes/42_c.php
メールの場合はこちら info@shojinryori.jp 麻生宛
お名前・当日繋がるお電話番号・参加日をご記入ください。
確定メールを送らせていただきます。
■スケジュール
【4月伝統精進料理クラス】
筍と揚げの御飯・独活と菜の花の塩麹和え・若竹汁・車麩の揚焼き・白胡麻豆腐・クリーミー白和え・小豆ゴロゴロ羊羹など
【5月伝統精進料理クラス】
ごはんもの・香の物・お寺のけんちん汁・納豆の天麩羅・ほろほろ卯の花・柏餅など
【6月伝統精進料理クラス】
黒米枝豆ご飯・胡瓜のすり流し・翡翠茄子の梅肉かけ・アスパラ豆腐・冷やし甘酒フルーツポンチなど
【7月伝統精進料理クラス】
精進太巻き・水晶豆腐の清汁・茄子のはさみ揚げ・揚げ出し豆腐・茄子と茗荷の胡桃煮など
【8月伝統精進料理クラス】
雑穀ご飯・オクラのサブジ・デドックススープ・夏野菜のスパイシー揚げ・オクラココナッツカレー・豆腐のハーブマリネ・かき氷お野菜ソースなど
【9月伝統精進料理クラス】
バラ寿司・舞茸と大根の旨煮・舞茸と湯葉のすまし汁・蒟蒻ふくめ揚げ・ゴーヤの白和え・法蓮草と黄菊の海海苔・菊花ゼリー
【10月伝統精進料理クラス】
手打ちほうとう・蒟蒻炒め煮・ほうとう汁・ 大根天ぷら・精進肉じゃがもどき・奈良和え・2色のおはぎ
【11月伝統精進料理クラス】
精進五目炊き込みご飯 ・昆布の佃煮・なめこと豆腐の呉汁・豆腐のステーキなめたけソース・お豆と蕪のあっさり煮・山芋豆腐・芋羊羹
【12月伝統精進料理クラス】
赤飯・紅白なます・関東風雑煮・豆腐松風・たたき牛蒡・花蓮根餅・かんたん栗きんとん
【1月伝統精進料理クラス】
小豆粥・食べる柚子ラー油・大根の酒粕汁・擬製豆腐・南瓜のいとこ煮・凍蒟蒻すっぽん煮もどき・ごま豆腐パンナコッタ
【2月伝統精進料理クラス】
南瓜と生姜のおこわ・即席和ピクルス・精進シチュー・ジャガイモのコロッケ・根菜とひじきのサラダ※豆乳マヨネーズ・いちご大福
【3月伝統精進料理クラス】
野菜の手鞠寿司・うどのきんぴら・利休汁・大根ステーキ菜の花ソース・鹿尾菜(かびさい)の煮物・法蓮草の胡麻和え・関西風桜餅
■講師プロフィール
麻生 怜菜
日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)
あそれい精進料理教室では、簡単に家庭で作れる「ゆる精進料理®︎」を主宰。 日本食文化研究家・フードアナリスト1級認定講師。
精進料理の再現、日本の伝統食の考え方やレシピを発信。精進料理（ベジタリアン・ヴォーガン）向けの商品開発・レシピやメニュー提案など。
著書
「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理～」（幻冬舎）
「和食deワンプレートごはん」 (タツミムック) 共著
「おからパウダーでスッキリ腸活レシピ」(主婦の友社) 他