(和ごはん・食育研究会)9月活動レポ-お弁当常備菜レシピ-蓮根のきんぴら
(常備菜レシピ)
「和ごはん」は、子どもの成長にも大人のカラダの調子を整えるにも、ちょうど良くバランスのとれたごはん。「Let‘s！和ごはんプロジェクト」の取り組みに賛同した料理講師が、料理教室や家庭での「和ごはん」を紹介します。 子どもの食育教室を主宰している麻生怜菜講師の和ごはんレポ☆ 今回はお弁当にもぴったりの常備菜レシピ「蓮根のきんぴら」を紹介します。
子どものごはん作りが始まってから、細かいところがやたらと気になってくるように・・。
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とはいえ根っからの無精者なので、朝に手抜きできないかと辿り着いた作戦が、週に1回常備菜作り＆せっせと冷凍。朝は解凍して詰めるだけお弁当。
文句も言わず食べてくれる娘に感謝。。
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そしてなんと！あっという間にあと半年で娘は幼稚園を卒業！お弁当生活も終わろうとしています〜ﾔﾀ━ヽ(´∀`*)ﾉ ━!!!!
終わりが見えてくると寂しいものです・・今まで作ってきた常備菜。思い立って備忘録
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蓮根のきんぴら
(調理時間目安10分)【材料】
胡麻油 小さじ2
蓮根 1節(200g)<皮をむいて薄く輪切り>
[A]酒・醬油・みりん 各大さじ1
[A]一味唐辛子 少々(小さじ1/8)
白胡麻 大さじ1
【作り方】
① 鍋に胡麻油を熱し、蓮根をさっと炒める(中火1分)
② [A]の調味液を加え炒め煮し(中火3分程)、煮汁がなくなったら白胡麻を加えて完成！
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今回は「蓮根のきんぴら」
根菜はなんでもこの調味料の配合で、買ってきたらまとめて作って冷凍。お弁当箱の底に敷き詰めたり、ごはんの間にサンドして忍ばせたり何かと重宝しています〜何種類かストックしておくと便利。
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