筋肉の引き締まった美ボディをつくる最強食材「高野豆腐」
(健康に関する記事)
理想の体型をつくるべく注目していただきたい食材があるんです！それは…高野豆腐！高野豆腐は“筋肉を維持しながらダイエット”できちゃう食材なんです。
そんな理想の体型をつくるべく、豆腐や納豆など大豆食品を食事に取り入れる方は多いのではないでしょうか？ しかし！ もっと注目していただきたい食材があるんです！
それは…高野豆腐。高野豆腐は“筋肉を維持しながらダイエット”できちゃう食材なんです。
高野豆腐ってなに？
高野豆腐は、日本の伝統食品のひとつです。木綿豆腐を凍らせ、解凍し、スポンジ状になったら脱水し乾燥したもの。つまり大豆が原料で、豆腐の栄養をぎゅっと凝縮した食材です。聞いたことはあるけれど、実際に食べたことがある、調理したことがあるという方は、年代が若いほど減少傾向にあります。
筋肉を維持するダイエットにオススメ
高野豆腐は、大豆に含まれるたんぱく質が詰まっています。例えば、たんぱく質含有量は（乾燥状態で）100gあたり50.2g。同じ100gの木綿豆腐は6.8gなので、なんと豆腐の約7倍！このたんぱく質を構成するアミノ酸の含有量が肉や魚などに比べて高く、ダイエット中の筋肉の減少を抑えます。筋肉を保ちつつ痩せることは、基礎代謝を高く保つことにもつながります。つまり痩せやすい体ができるわけです。
たんぱく質以外にも、豆腐の栄養をまるごと凝縮しているわけですから、食物繊維はもちろん、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などの栄養素が詰まっています。
また、骨粗鬆症の予防に効果があるといわれているイソフラボンという成分が含まれます。イソフラボンは、骨からカルシウムが溶けだすのを抑え、骨密度を保つ働きがあります。無理なダイエットで骨がスカスカになったら困りますよね。
カロリーだけで見ないで！
高野豆腐ダイエットは“ある勘違い”をされがち。植物性脂肪がたっぷり含まれている高野豆腐100g当たりのカロリーは529kcalあります。しかしちょっと待ってください！ 高野豆腐は1枚（約16g）なので85kcalです。男性でも1日2枚食べればお腹も満たされる量です。つまり食べる量を考えると低カロリー食品といえます。しかもこの脂質は不飽和脂肪酸と呼ばれるもの。コレステロールの抑制作用があるといわれています。
食べるタイミングも、夜の炭水化物を控え、代わりに高野豆腐1枚をプラスして満腹感をキープするのがオススメです。しかも高野豆腐に含まれる不溶性食物繊維は、余分な脂肪や老廃物を体内に排出する効果があるんですよ！
高野豆腐のおいしい調理法
味噌汁の豆腐の代わりに高野豆腐を使うのがお手軽です。一口サイズにカットされている高野豆腐を買えば、そのまま味噌汁に投入できます。また、これから寒くなって鍋が食べたくなる季節に突入します。鍋に高野豆腐を入れるのはオススメです！ 鍋の汁を含んで美味しい高野豆腐に味つけされ、さらに野菜もたくさん食べれますね！ 鍋なら味つけもバリエーションをつけやすく飽きずに継続できると思います。
高野豆腐のオススメレシピ
我が家では、炊飯器で作る高野豆腐料理が定番。簡単にできますよ！高野豆腐のカレー煮込み
【材料】（2人分）高野豆腐 4枚
出汁 400ml
料理酒 大さじ2
梅肉・カレー粉 各小さじ2
【作り方】
材料を炊飯器に入れて普通炊きして完成！
ダイエットに最適の高野豆腐も、こればかり食べ続けるのは栄養が偏ります。高野豆腐に含まれない栄養素は、ビタミン類。サラダなど緑黄色野菜を一緒にとることを忘れずに、ストイックになりすぎずに美ボディを目指してくださいね。
ライター 麻生怜菜
あそれい精進料理教室