(おから研究会)-レシピ-「おからと海老のビスク」
おからを使用したちょっとおしゃれなレシピ。
海老料理で出た殻も捨てずに活用！おからとの相性もばっちりです^^
おからと海老のビスク
材料（1人分）
バター：小さじ1海老殻：100g<洗っておく>
玉葱：50g<薄切り>
人参：30g<薄切り>
セロリ：30g<薄切り>
ブランデー：小さじ2
トマトピューレ：小さじ2
水：300ml
レモン汁：小さじ1/2
おからパウダー：大さじ2
生クリーム：20ml
塩：小さじ1/2
白胡椒：お好み
作り方
1 鍋にバターを熱し、海老殻を入れ炒める（中火約5分）2 野菜を加え、混ぜながら炒める（中火約5～10分）
3 ブランデーを加えてアルコールを飛ばし炒める（海老の臭み取り)
4 トマトピューレ・水・レモン汁・おからを加え煮込む（弱火約10分）
5 ブレンダー(ミキサー)で撹拌し、ザルなどでこす
6 生クリームを加え、塩・胡椒で味を調えて完成！
ライター
麻生 怜菜
あそれい精進料理教室