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    年間講座 おいしさの科学・料理の科学

    なんとなくの経験から、毎日食事を作り、ごはんを食べていませんか?
    料理講師としても、経験や感覚で伝えていることはありませんか?

    食べたものをどのように「おいしい」と感じるのでしょうか?
    食物に対する「おいしさ」の感覚は、複雑で個人差が大きいですよね。同じ食品に対しても、人間の好き嫌いは同じではありません。

    このような不一致のために、おいしさは科学的な解釈が困難ですが、要因を整理することである程度の科学的な議論は可能になるでしょう。
    おいしさを感じるまでのメカニズムを生理学的、心理学的に概説し「おいしさ」を計量化する方法や考え方を学びます。
    個人的な「おいしさ」と、共通の「おいしさ」の違いについて、科学的に理解できることが目標です。

    料理でも、科学の要素が使われていることを知ることで、より美味しく効率的に作ることが可能になります。
    エビデンスに基づいて、どのような調理工程で科学が使われているのかを知ることで、理論的に美味しく作ることが可能であるということを理解することが目標です。

    食べること、料理をすることがもっと楽しくなりますよ!!

    最終回の試験に合格すると、全国料理教室協会認定講座「おいしさの科学」修了証を発行します。

  • 東京都
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    年間講座 日本食文化を学ぼう!

    現在、私たちが食べているものは、いつから食べられているのか、またどのような歴史があるのでしょうか。

    食料を狩猟・採集していた時代から、中食・外食産業が発達した現代までの日本人の「食」の歴史を「日本食文化史」としてひも解いていきます。

    日本ではどのような食生活をして現在に至るのかを理解し、現在の食環境について今一度考えてみませんか?

    最終回の試験に合格すると、全国料理教室協会認定講座「日本食文化史」修了証を発行します。

  • 東京都
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    BentoYa Cooking(一社)日本ヴィーガン・ベジタリアン和食料理教室協会

    外国人にのみ英語でヴィーガン和食レッスンを開催しておりましたが、 日本人の方向けにもヴィーガン和食料理レッスンを始めました(*^_^*) <BentoYa Cookingだからこそできること> 外国人参加者と英語で一緒にレッスン受講も可能です。英語で外国人と料理を作る体験をしてみませんか?留学・駐在を控え、海外で外国人に和食をお伝えしてみたい方も大歓迎です。別途ご連絡をお待ちしております。

  • 東京都
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    お腹も心も満たされる出張パン教室

    新宿から通える範囲で材料と道具を持って出向く少人数制の(2.3人)出張パン教室を開催しています。
    ご自宅に180度まであがるオーブンがあれば大丈夫。
    仲良しのお友だちとぜひお申し込みください。
    パンの発酵中には基礎心理カウンセラーの知識を活かして、心理学のミニワークを行います。

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    石黒雅子おもてなし教室Party♪party

    Party♪partyはお料理の作り方を習うだけではない、ユニークな教室です。エプロン無しでうなずくだけの方も参加OKの個性重視の参加スタイルです。 レッスンはウエルカムドリンクで 始まりのご挨拶。 メイン3品は生徒さんにもお手伝いしていただきますが テーブルを彩る前菜などはお作りしてお出しします。 お料理のほかに季節に合わせたインテリア、テーブルコーディート、レシピの構成をトータルで学んでいただくのが特徴です。 

  • 神奈川県
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    鹿児島校 【タイガー★中華薬膳道場】

    「“食”は心技体の基礎!」中華料理(薬膳)を専門とした“中年”からの元気で美味しい「食」を考えます。
    ~主な内容予定~
    〇中華料理
    ・中華は「エビチリ」や、「麻婆豆腐」だけじゃナイ!定番からスイーツまで。基本を押さえて、“個性が光る”楽しい中華料理を目指します!
    〇スポーツ栄養学
    ・スポーツをされるお子様~お年寄りまで元気な”食”の考え方を発信いたします。
    〇薬膳料理
    ・中医学に基づいた”薬膳”のアドバイスをすることが出来ます。
    〇プロ向け
    ・調理を“仕事”とされていらっしゃる方々への、これまで様々な中国料理店で受け継いだ“ソース”や“調理法”の紹介。ご当地商品開発、施設の案内、商品化までのアドバイス。
    【疲れないタフなコックの健康や集中力を考える】
    「食」や、「運動」、また武道の動作から調理師の仕事を”楽”にする様々なハッキング方法を研究しています。
    出向いたします♬お気軽にお問合せ下さい♬
    ※24時間年中無休のメールアドレス
    1kenme@gmail.com または、お電話 0995-65-3786

  • 鹿児島県
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    Gavy Setagaya 料理教室

    東急世田谷線上町駅徒歩1分!当校 Gavy Setagaya 料理教室は ソイタリアン・薬膳・ラーメン・中華料理が学べる初級者向け個人レッスン・少人数制の料理教室です。 料理が好きな方・食べる事が好きな方・料理をした事がない方でも安心してお申込み下さい。 お申込みはメールまたはGavy Setagayaを検索して頂きGavy Setagayaホームページを開いて頂きご予約画面へ移って頂きご予約下さい。 こちらです。 http://yakuzen-ramen.favy.jp/reservations/new? 【授業料】個人レッスン 1h 10000yen〜 少人数レッスン 2h 5000yen 食材費込み

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    おいしいパンと料理のオフ会『ショコラクラブ』

    「ショコラクラブ」はパン作りや料理をツールにして、たくさんの方との出会いと交流が出来るコミュニケーション型のイベントですヽ(*´∀`)ノ
    毎月、江戸川区にて開催しています。

    テーマは・・・
    『手作りパンをみんなで楽しく作って食べてみよう!!』

    グループに分かれて、手作りパンや料理に挑戦して頂きます。
    レシピとデモはプロが監修しているので、本格的なパン作りが楽しめますよ♫
    パン作りの工程は全てご自身で行って頂けますので、満足度も高いイベントです。

    みんなでワイワイパン作り。
    初めて会った方ともいつの間にか仲良くなれちゃう魔法の時間・・・( ´艸`)

    年齢も職業も超えて。
    学生時代のような賑やかな雰囲気の中で、
    自然と話が弾みます。
    男性も女性も新たな交流が広がりますよ♫

    パン作りはコミュニケーションのツールです。
    未経験でも不器用さんでもご安心を!!

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    料理教室 La saveur(ラ・サヴール)

    いつもの料理がワンランクアップするコツや、普段はもちろんおもてなしにもぴったりなレシピをご紹介しています。

    ・お話しやすい少人数
    ・すべての料理を見られるデモ形式
    ・知識、理論、背景を学ぶことができるレッスン

    なので、初心者の方でも、お料理好きの方でも楽しくご参加いただけます。

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